En enormt eftertraktad liköressens är Irish Cream. Faktum är att en av världens mest kända likörer heter Baileys Irish Cream och lanserades på Irland på 1970-talet. Smaken är baserad på irländsk whiskey, grädde och kaffe. Baileys har en oerhört tilltalande smak som bidragit till dryckens populäritet. Karaktäristiskt för Baileys är att drycken har en enorm arom samt en gräddig och oerhört söt smak.
Gert Strand AB har framtagit en exklusiv sockerfri liköressens som har smak av Irish Cream med sukralos som sötningsmedel. Det är ett ämne till fullo konstgjort och fritt från kalorier. Men låter det inte en aning underligt med sockerfri likör? Faktum är att den sockerfria liköressensen från Gert Strand AB trots allt består av den eftertraktade sötman som förknippas med likör.
Sukralos som är ett syntetiskt sötningsmedel ersätter effektivt sockret. Det är omkring 600 gånger sötare per viktenhet än socker. Det finns åtminstone två starka skäl till att välja sockerfri liköressens med smak av Irish Cream. Först och främst är sukralos ett perfekt alternativt sötningsmedel åt diabetiker. Sukralos utsöndras kvickt i kroppen men bryts inte ner. Kroppens blodsockernivå påverkas inte eftersom ingen energi tillförs. En annan fördel med sukralos är att ämnet är vattenlöslig vilket medför att det inte lagras i den organiska vävnaden hos människan.
Sukralos framställdes på 1970-talet och har sedan dess godkänts stegvis på marknaden som sötningsmedel. I EU blev sukralos godkänt först 1994. Andra ingredienser i liköressensen är naturliga aromer, kostfibrer, glycerin och destillerat vatten.
Att tillverka likör med hjälp av essens är en enkel form av hembryggning. Processen går förhållandevis raskt och är enkel och smidig. Det bästa av allting är att essensen inte skiljer sig i sötma eller i smak från vanliga sockerbaserade likörer, vilket man lätt kan förmoda.
Hur går man då tillväga för att mixa sin hemmabryggda likör? Liköressensen som har smak av Irish Cream blandas med fördel ihop med okryddat brännvin. Det går så klart att blanda med kryddat brännvin ifall man vill vara mer äventyrlig och experimentera med smaker. Man får då kalkylera med att inte få en ren Irish Cream-smak men å andra sidan finns det möjlighet att blanda till andra smaker. En del måhända bättre än andra.
En flaska liköressens består av 20 ml som genererar 750 ml likör. Spriten man blandar med kan variera mellan 15 % 40 % efter tycke och smak. Men man ska ha i åtanke att likör generellt håller en alkoholhalt mellan 15 – 25 %. Den som föredrar att mixa med vodka kan förvänta sig en starkare likör.
Häll i essensen i en flaska som rymmer 750 ml. Fyll därefter upp flaskan med alkohol samt 2 dl kaffegrädde och skaka redigt. När flaskan är färdigblandad bör den få stå några dagar så att smaken från Irish Cream samt alkoholen förenas på bästa vis. Den färdigblandade likören kan antingen drickas som den är med eventuellt en aning is. Eller användas till att mixa drinkar.
